Lipase CAS 9001-62-1

Nome do produto: Lipase
Sinónimos: Lipase do pâncreas suíno, ENZIMA LIPASE, LIPASE DE ASPERGILLUS ORYZAE *, LIPASE DE PSEUDOMONAS CEPACIA, ~ 50 U / MG, LIPASE DE RHIZOPUS DELEMAR, ~ 0,4 U / MG, LIPASE AUS WEIZENKEIMEN, ~ 0,1 U / MG *; LIPASE TIPO XI DE RHIZOPUS ARRHIZUS; LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS: 9001-62-1
MF: C11H9N3NaO2 +
MW: 238,19783
EINECS: 232-619-9
Categorias de produtos: Hidrolases; Enzimas de especialidade; Síntese de enzimas mediadas; Síntese de especialidades; Enzimas de diagnóstico e analíticasSíntese de especialidades; Índices de aplicação de hidrolases; Índice de classe de enzimas; Outros; Índice de classe de enzimas hidrolases; Novozymes: Enzimas ecologicamente corretas de qualidadeCaracterísticas de enzimas; Enzimas AnalíticasNúmero de Aplicação; Pirrolinas, Isoquinolinas, Ácidos Heterocíclicos, Quinolinas, Quinaldinas; Pó amarelo; 3.1.xx Atuação em ésteres; 3.xx Hidrolases; Índice de Aplicação; Enzimas, Inibidores e Substratos; Síntese Orgânica e Enzimas Imobilizadas; Síntese OrgânicaEnúmero de Classe de enzima
densidade 1,2
Temp. de armazenamento 2-8 ° C
solubilidade H2O: 2 mg / mL, nebuloso com partículas insolúveis, ligeiramente amarelo
solução de formulário
cor amarelo-castanho
Solubilidade em água É solúvel em água.
Merck 13,5533
Estabilidade: sensível à umidade. Incompatível com agentes oxidantes fortes.
Usos Para dividir gorduras sem danificar constituintes sensíveis, como vitaminas ou ácidos graxos insaturados. Em processamento de alimentos para melhoria de sabor; em detergentes para a melhoria da ação de limpeza. Para revisão de aplicações industriais de lipases microbianas, ver Seitz, J. Am. Chem. Oil Chem. Soc. 51, 12 (1974).
Usos Os ácidos graxos trans (AGTs) são ácidos graxos com pelo menos uma ligação dupla na configuração (E). O consumo de AGT aumenta o risco de doenças coronarianas. Assim, suas concentrações em produtos contendo lipídios devem ser reduzidas [87]. Naturalmente, os AGTs ocorrem em pequenas quantidades na carne e no leite de ruminantes, mas as concentrações mais significativas de AGTs se desenvolvem durante a hidrogenação parcial e a desodorização das gorduras [88]. A formação de AGTs durante o endurecimento da gordura pode ser evitada pela transesterificação catalisada por lipase para aumentar os pontos de fusão das gorduras.
Para transesterificação enzimática entre diferentes lipídios, triacilglicerol lipases (triacilglicerol acil-hidrolase, EC 3.1.1.3) atuando nas posições SN1 e SN3 do triglicerídeo são utilizados. Várias lipases foram aplicadas para a produção de margarina de mesa a partir de misturas de óleos gordurosos. Lipases dos ascomicetes Thermomyces lanuginosa e Rhizomucor miehei, bem como uma lipase da proteobactéria Pseudomonas sp., Foram utilizadas para a transesterificação de misturas de gordura composta por estearina de palma e óleo vegetal. Óleos totalmente hidrogenados em misturas com óleos vegetais também foram usados. Em todos os estudos, o aumento dos pontos de fusão e o teor de gordura sólida foram obtidos na mistura óleo-gordura, indicando um método alternativo para o endurecimento da gordura via hidrogenação.